Wednesday 26 October 2011

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

by Noraslinda Bugal on Tuesday, October 25, 2011 at 8:58am
Bahan-bahan
Bahan A
250 gram cream cheese
50 gram butter
100 ml susu segar
6 biji kuning telur
1 sudu besar jus lemon
1/4 sudu kecil garam
60 gram tepung kek/tepung superfine
20 gram tepung jagung

Bahan B
140 gram gula kastor
6 biji putih telur
3/4 sudu kecil jus lemon

Cara membuatnya
Bahan A
Cairkan cream cheese,butter dan susu cair menggunakan kaedah double boil.Pastikan ketiga2 bahan berada pada suhu bilik untuk mengelakkan cheese berketul
Bila dah cair,sejukkan.Kemudian masukkan tepung superfine,tepung jagung,kuning telur,garam dan jus lemon ke dalam adunan cream cheese tadi.Gaul sebati(gaul guna senduk kayu je)

Bahan B
Dalam bekas lain,pukul putih telur bersama jus lemon sehingga berbuih(pastikan peralatan seperti mangkuk dan mixer dlm keadaan kering dan tidak berminyak,jgn ada kuning telur sikit pun dlm putih telur)
Kemudian tambahkan gula kastor dan pukul lagi sehingga bertanduk
Campurkan Bahan A tadi ke dalam Bahan B yg dah gebu dan kacau sebati
Loyang digris bahagian bawah dan di salut dgn baking paper di bahagian tepi
Tuang adunan ke dalam loyang.Selepas itu balut bahagian bawah hingga separuh tinggi loyang dengan aluminium foil(untuk elakkan air masuk sebab bakar menggunakan kaedah double boil,kalo x nak balut aluminium foil pun x pe,tapi untuk yg gunakan springform digalakkan balut)
Kemudian letak loyang yg mengandungi adunan kek ke dalam satu lagi loyang yg lebih besar dan tuang air panas ke dalam loyang besar(kaedah double boil),air panas mesti 1/2 tinggi loyang kek
Bakar dalam oven kira2 satu jam,suhu 180'c api atas bawah(bergantung pada oven masing2)
Oven hendaklah dipanaskan lebih awal
Gunakan loyang 8 inci

Saturday 22 October 2011

KEK LAPIS CHEESE PESONA

KEK LAPIS CHEESE PESONA

Bahan2: (Saiz 9x9)
A:

  • 2 bungkus biskut marie perisa coklat/kopi-lebih kurang 600 g (ryo guna jenama LEE)
  • 500 ml susu segar,dipanaskan
B:

  • 500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
  • 10 ml susu segar- saya tambah 1 sudu besar lagi
  • 1/2 cawan gula halus
Caranya :

  1. Satukan cheese dan gula halus,pukul sebati
  2. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit,jangan sampai adunan terlalu cair
  3. Pukul lagi hingga kembang dan sebati,ketepikan
  4. Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.
  5. Panaskan susu segar,padamkan api.
  6. Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup 1 saat je taw)
  7. Pastu sapukan adunanan cheese di atasnya,ratakan
  8. Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi
  9. Ulang proses melapis hingga habis,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
  10. Kemudian,kisar baki biskut yang ada,taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(Kalau pakai jenama LEE,boleh ramas2kan je dalam penapis tu..jadi serbuk lah ia..) Yatie taburkan coklat rice je kat atas kek.
  11. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.
Catatan Yatie,
Yatie beli biskut marie tu 2 bungkus, tapi cuma guna buat kek ni sebungkus je biskut marie 350gm. Musykil juga di buatnya. Mungkin Yatie sapu/ratakan cream cheese tu tebal sikit kot, tapi rasanya taklah tebal sangat. Pastu Yatie guna loyang 8 inci..lenkali nak cuba juga resepi asal yg menggunakan 2 bungkus biskut dan guna loyang 9 inci. Macamana dngn pandangan kawan2 yg telah mencubanya??? Btw kek ni mmng sedap sangat..lebih sedap di makan sejuk....

AYAM PERCIK LADA HITAM

AYAM PERCIK LADA HITAM

Bahan-Bahan
1 ekor ayam [belah 4]
2 cawan santan [1 biji kelapa]
2 batang serai [ketuk]
3 keping asam keping
garam dan gula

Bahan Kisar

1 s/b lada hitam
5 tangkai ciliapi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 batang serai

Cara-cara

  1. Bersihkan ayam.
  2. Masukkkan semua bahan2 kisar dalam kuali dan biarkan mendidih.
  3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang.
  4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]
  5. Masakkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat.
  6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya.
**Saya panggang atas api dapur sekejap supaya bau bakaran

KEK RED VELVET



KEK RED VELVET
Sumber : http://kakzusemanisgula.blogspot.com/2011/07/red-velvet-cake-rvc.html

Peralatan:

Saiz Loyang 9 inci

BAHAN-BAHAN :


5 biji telur gred B
250 gram mentega beku tanpa garam (saya guna buttercup jer)
*3 cawan tepung naik sendiri
*3 sudu makan koko Vochelle ( koko powder biase pun bole - saya guna serbuk koko biasa jer)
2 cawan gula kastor ( 1 3/4 cawan pun ok )
4 sudu makan pewarna Red Bright - (saya ikut kak Zu, guna 2 sudu besar jer)
1 cawan buttermilk - kalau xde buttermilk blh tgk resipi kt bwh
1 sudu teh garam
1 sudu makan bicarbonate of soda (baking powder pun ok) (pun ikut kak Zu - guna baking powder)
1 sudu makan cuka makan










CARA-CARA:
1. Panaskan ketuhar 180 degree celcius.
2. Ayakkan bahan kering (*) menjadi satu bahagian ke dalam sebiji mangkuk. Ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula di dalam mangkuk pengadun kek elektrik hingga sebati.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji, perlahan-lahan.
5. Dalam mangkuk buttermilk campurkan pewarna merah dan kacau sebati.
5. Masukkan tepung dan buttermilk kedalam adunan, berselang-seli hingga habis. Masukkan garam. Pukul hingga kembang dan ringan ( high speed). Matikan mesin pengadun.
6. Larutkan bicarbonate of soda/baking powder dan cuka kemudian tuangkan kedalan adunan kek. Kaup dan balik-balikkan hingga sebati.
7. Tuang adunan ke dalam dulang pembakar dan bakar hingga kek masak.


FILLING:
500gram blueberry filling

KRIM:

BAHAN-BAHAN:
500 gram krim keju Phillidephia
1 cawan krim putar- akak letak 1 1/2 cawan
Sedikit gula icing

Sedikit butter



CARA MEMBUATNYA:
Pukul krim keju hingga lembut kemudian masukkan krim putar sedikit demi sedikit hingga habis dan krim menjadi kental dan gebu (speed mixer - medium). Masukkan gula icing dan butter.
*Campur sedikit butter(agak2) dan putar bersama bahan diatas supaya frosting agak keras dan mudah dibentuk







Cara KakZu :
500 gm creamcheese
240 gm butter anchor
240 gm gule icing
Putar hingge sebati..takyah kembang sangat nnti krim mencair.


NOTA:
Buttermilk - 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka makan atau jus lemon dan biarkan selama 10 minit sebelum digunakan.

SWISS ROLL PELANGI



Apa2 pun mari kita membaking kek

SWISS ROLL PELANGI
Diolah: DUNIADAPURKAMA
Peralatan :
Loyang bersaiz 11inci x 11inci

Bahan-bahan A :
3 biji telur gred A atau B
2 oz (4 Tbsp / 60 gm) gula kaster
1/2 tsp serbuk penaik
1/2 tsp asen vanilla
1/2 Tbsp ovellate
1.5 oz (5 Tbsp) tepung gandum
1/2 Tbsp susu tepung (saya guna susu pekat manis 2 sudu besar - sebab dah kehabisan susu tepung)

Bahan B :
2 oz (60 gm) mentega (dicairkan dan disejukkan)

Bahan C:

sedikit pewarna hijau, kuning dan merah

Cara-cara :
Panaskan oven.
Alaskan loyang yang dengan kertas kalis minyak.
Pukul bahan-bahan A dengan kelajuan maksimum hingga kembang dan berkrim - menjadi warna putih(lebih kurang 7-9 minit).
Masukkan mentega cair (Bahan B)ke dalam adunan dan kaup balikkan dengan spatula hingga sebati dan rata.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian
Warna setiap satu bahagian kepada warna merah, kuning dan hijau.
Tuang adunan (tompokkan setiap warna) ke dalam loyang.
Ratakan permukaannya.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 150 C selama 20 minit, api atas dan bawah.
Keluarkan kek yang telah masak ke atas redai.
Biarkan sejuk.


Cara menggulung:
Letakkan sekeping kertas di atas bahagian atas kek.
Terbalikkan kek tersebut.
Keluarkan kertas alas (yang digunakan semasa membakar).
Sapu permukaan dengan butter cream.
Gulung kek tadi perlahan-lahan dan cermat.
Simpankan di dalam peti ais untuk mengentalkan buttercream. (saya xbuat - biarkan 10 minit dan terus dipotong)
Potong dan hidangkan

# Jangan gulung menggunakan tangan kerana akan menyebabkan kek melekat ditangan. Gulung harus menggunakan kertas minyak (baking paper) @ tuala bersih.


Bahan Untuk buttercream

Resepi 1:
Bahan-bahan :
500g creamwell
250g gula icing
50g butter @ marjerin

Cara membuatnya:
Ayak gula icing.
Satukan semua bahan
Pukul sehingga kembang




Resepi 2:
Bahan-bahannya:
90 g mentega
2 sudu besar susu cair
460 g Gula icing
1 sudu teh vanilla

Cara membuatnya:
Cairkan mentega di dalam periuk besar yang diletak di atas api perlahan. Pastikan supaya mentega tidak sampai mendidih.
Tuangkan susu cair dan panaskan selama 2 minit.
Campurkan gula aising dan terus ketepikan dari api.
Menggunakan pemutar letrik, pukul bahan-bahan tadi hingga ringan dan kembang.
Masukkan esen vanila dan putar lagi hingga sebat

APAM BALIK

P1290664
BAHAN A :-)
225 gram tepung gandum
30 gram gula halus
1/4 camca teh baking powder
1/2 camca teh instant yeast (mauripan)
250 ml susu segar (mat guna susu rendah lemak)

BAHAN B :-)
1 biji telur, dipukul sedikit
30 gram gula halus
1 camca besar minyak masak (mat guna mentega cair)
1/4 camca teh soda bicarbonate

BAHAN LAIN :-)
Sedikit marjerin (jika suka)
Seri kaya secukupnya (mat guna jenama Yeo's)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Dalam satu bekas, masukkan semua bahan2 A, kacau rata dengan whisk dan perap 1 jam pada suhu bilik.
  2. Masukkan semua bahan2 B ke dalam adunan no. 1 tadi dan kacau rata. Ketepikan sebentar.
  3. Panaskan non-stick pan, lenser dengan sedikit minyak. Sendukkan kurang lebih 1/3 cawan adunan ke dalam pan tadi dan ratakan. Masak dengan api kecil, selama 1 -2 minit hingga permukaannya berlubang2 dan kering (mat tutup sekejap dengan tudung periuk).
  4. Angkat dan sapu dengan sedikit marjerin dan seri kaya, sapu nipis sahaja. Lipat dua dan tekan sedikit. Buat kaedah sama dengan baki adunan tadi.

TART CRUST/SHELL




Tart Crust / Shell
Bahan-bahan :
170gm marjerin
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
Bakar pada suhu 170oC sehingga masak.


Nota :
Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.








Cream Cheese Filling
Bahan-bahan :
250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara-cara :

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Masukkan filling ke dalam kulit tat.
Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.



Filling :
Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll.

Cara-cara membuatnya:



Tart crust yang sedia untuk dibakar.
Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.
Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!
Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.
Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.
Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.
Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)
Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut.
Bakar selama 5 minit. Siap!!!

Tips untuk dapatkan cheese tart yang gebu dan montok(mengikut pengalaman Kak Ita...) :
Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).
Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.
Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust

APAM AYU



Bahan-bahan (*Yatie guna acuan lebih kecil, dapat lebih kurang 60 biji)

  • 5 biji telur
  • 250 gm tepung gandum*
  • 1 sudu kecil baking powder*(* diayak)
  • 300 gm gula halus
  • 2 sudu kecil ovallate
  • 250 ml santan
  • sedikit pewarna hijau
  • 2 camca teh paste pandan (boleh tukar perisa kegemaran anda)




Inti Kelapa (Sebagai kepala)
  • 2 cawan kelapa parut putih
  • 1 sudu besar tepung ubi
  • 1/2 sudu kecil garam
Cara Menyediakan Inti Kelapa

  1. Satukan semua bahan inti dan gaul sebati.
  2. Sapukan sedikit minyak di sekeliling acuan.
  3. Isikan inti kelapa dan tekan sehingga sedikit padat.





Cara membuat dan mengukus kuih
  1. Panaskan kukusan.
  2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
  3. Masukkan santan berselang seli dengan tepung gandum, baking powder, paste pandan dan pewarna.
  4. Kacau lagi hingga sebati.
  5. Sapu sedikit minyak pada acuan.
  6. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
  7. Masukkan adunan dan kukus selama lebih kurang 5 minit.(Yatie kukus 10 minit api sederhana)
  8. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan.

NASI TOMATO



Bahan2nya - Resepi Nasi Tomato
1/2 kg Beras Basmati (Biryani) - di...rendamkan beras selama 20mins
2 biji bawang besar - dihiris2
10 biji bawang merah - hiris
1 botol kechil - Tairu biasa /Yogurt plain
2 tin tomato buah (sederhana)
2 biji tomato dipotong dadu kasar2
1 tin kechil tomato puree
3 helai ketumbar - dipotong kasar
1 genggam duan pudina (petik duan2nya)
3 akar duan ketumbar - ditumbuk lumat dengan bawang putih
4 ulas bawang putih - ditumbuk dengan akar ketumbar
2 batang kayu manis
2 biji bunga lawang
8 biji buah pelaga
8 biji bunga cengkih
2 sudu teh jintan halus
2 sudu teh serbuk ketumbar
2 sudu teh serbuk kari
5 sudu bawang goreng
3 ikat daun pandan
2 cawan stok daging / ayam
Garam secuckup rasa
1 tin sederhana Minyak sapi atau Mentega & 3 sudu besar minyak masak

Cara2nya
Panaskan minyak diperiok yang, masukan bahan2 bawang hiris, bawang putih, akar ketumbar, rempah (4 kawan) daun pandan, tomato buah, tin & puree dan yogurt. Goreng bahan2 nya hingga bau harum, letakan garam secukup rasa. Masukan beras dan gaulkan pelahan supaya sebati. Bubuhkan daud ketumbar & daun pudina. Tuangkan air stok daging/ayam cukup untuk menanak nasinya.
Tutup periok biarkan nasi nya masak. Gaulkan nasinya semasa separoh masak.
Bila sudah masak, taburkan bawang goreng dan daun ketumbar diatasnya. Sajikan dengan lauk pauknya.
See More

Monday 17 October 2011

Ayam Percik Pasar Malam

Bahan-bahan ( Anggaran 2 ekor ayam )

  • 500 gm bawang besar
  • 50 gm halia - diblender
  • 50 gm lengkuas - diblender
  • 50 gm bawang putih - diblender
  • 5 batang serai - diblender
  • 2 cawan gula
  • 3 sudu stok ayam serbuk
  • 5 senduk cili mesin
  • 5 senduk cili sos
  • 1/2 kg santan

Cara-cara

  1. Campurkan semua bahan dan dimasak sampai mendidih
  2. Apabila sudah mendidih, masukkan ayam hingga separuh masak
  3. Asingkan ayam dan siap untuk dibakar, kuah yang lebih disimpan untuk dicurahkan di atas ayam nanti
  4. Bakar dan siap untuk menjamu selera

Friday 23 September 2011

Ayam Kukus Sos Tiram



Resipi CFN : AYAM KUKUS SOS TIRAM.. ~ Ringkas + Mudah & Enak.... MESTI CUBA ...OK..:) Bahan2 (A) : Ayam - 350 g , bawang putih(dicincang kasar) - 4 ulas , Madu - 2 sudu kecil.,Halia - 1/2 inci (dihiris nipis & memanjang)., Jus limau kasturi - 3 sudu kecil.,Sos tiram - 1/2 sudu besar., Minyak bijan - 3 titik shj.., Btg sup/Celery stick - 10 inci (dipotong 2 + diketuk).., (B) Tomato segar - 2 biji (didadukan ).,Daun sup + bawang + -.., Cara2 > Bahan2 (A) digaul sebatikan.., >> Dikukus 15 - 20 minit + - >> Taburkan bahan2 (B) di bahagian atas ayam apabila dah separuh masak... Nota : > Sukatan bahan2 adalah anggaran shj.. >> Tiada bahan2 spt perasa/gula & garam >> kerana dah ada madu & sos tiram.. Cadangan hidangan : Dihidang PANAS2...baru enak...:)

Thursday 25 August 2011

MARBLE CHOC BANANA CHIFFON CAKE and step by step

Assalamualaikum...


Sekejap aje dah penghujung minggu dan dah masuk ke bulan baru. Begitu pantas masa berlalu bagai tak terkejar rasanyer.

Hari ni ita nak berkongsi cara2 bagaimana ita menyediakan kek chiffon. Ita terima banyak msg dari rakan2 yg menceritakan ttg masalah yg mereka hadapi setiap kali membuat kek chiffon. Ita bukanlah mahir sangat, tapi sekadar berkongsi ilmu dan panduan untuk adik2 kita yg baru berjinak2 ke dapur. Ita pun dulu cam tu jugak selalu aje tak jadi bila buat tapi, kata org tu gagal sekali tak bermakna kita akan gagal selamanyer.

Melalui pembacaan dan rujukan ita pada beberapa buku masakan akhirnyer ita dapat buat kek chiffon dgn mudah. Sekarang ita tak mengalami lagi kegagalan untuk buat kek ni. Sebenarnyer bila kita dah mahir kita boleh menghasilkan pelbagai resepi kek chiffon yg menarik dan kita suka. Ok jom kita mulakan...


MyKitchen's Recipe

MARBLE CHOC BANANA CHIFFON CAKE

10 gm coco powder
30 ml hot water
100 gm banana - mashed
35 gm cooking oil
1/2 tsp choc paste
85 gm cake flour
1 tsp banana esen
1/2 tsp double action baking powder
80 gm caster sugar
5 egg yolks
5 egg whites
1/4 tsp salt
20 gm caster sugar

ok bila ita dapat resepi seperti di atas, ita akan bahagikan resepi itu kepada beberapa bahagian seperti dibawah

Bahan A
5 kuning telur
20 gm gula caster
1/4 tsp garam
35 gm minyak masak
1 tsp bananan esen
100 gm banana yg telah di lenyek

Bahan B
85 gm tepung kek
1/2 tsp double action baking powder atau baking powder biasa pun ok

Bahan C
5 putih telur
80 gm gula caster
1/2 tsp cream of tarta - tak letak puntak apa

Bahan D
10 gm coco powder
30 ml air panas
satukan menjadi paste
1/2 choc paste atau choc emulco



Langkah 1
Masukkan kuning telur dlm bekas pukul sikit dan kemudian masukkan semua bahan A yg lain. Bancuh hingga sebati seperti dlm rajah sebelah. Guna whisker aje ye!


Langkah 2
Masukkan  bahan B yang telah diayak bersama ke dalam bahan A, dan gaul sempurna. Ketepikan


Langkah 3
Dalam bekas lain kita buat pula bahan C. Mula2 pukul putih telur hingga kembang seperti gambar  2 dgn menggunakan mixer dan berkelajuan max. Kemudian masukkan gula dan cream of tarta dan pukul lagi sehingga kental dan bertanduk seperti gambar  3 (anggaran dlm 10 minit). Adunan menjadi ringan dan gebu dan sedikit berkilat. Kalau kita terbalikkan mangkuk tu adunan putih telur tu tak jatuh. (bahagian ni kena pastikan adunan tu betul2 kental). Adunan yg telah siap ini kita namakan meringue.


Langkah 4
Ambil 1/4 meringue dan gaulkan dgn adunan kuning telur dari langkah 1. Sebatikan hingga rata dgn cara kaup balik menggunakan spatula aje. Setelah rata masukkan semua baki meringue dan gaulkan dgn kaedah yg sama sehingga adunan bergaul sempurna.


Langkah 5
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian letakkan paste choc dan choc emulco. Dan satu bahagian lagi di biarkan dlm warna asal.
Sediakan acuan angel food seperti dlm gambar berdiameter 20 cm. Acuan ini tidak perlu diletakkan butter atau tepung ye!
Tuangkan aduna dlm acuan Angle food secara berselang seli sehingga habis.
Bakar di rak  bawah pada suhu 170C  ( ini bergantung pada oven masing2 mengikut kepanasan oven - biasa klu oven ita, ita hanyer gunakan suhu 160C sahaja) selama 1 jam atau sehingga masak.


Langkah 6
Keluarkan kek dari ketuhar setelah masak, dan terbalikkan atas redai seperti dlm gambar dan biarkan kek betul2 sejuk sebelum dikeluarkan.
Setelah sejuk, Sisipkan tepi acuan dgn pisau yg nipis mulakan dari bahagian tepi. Setelah tanggal dari acuan , kita sisipkan pula pisau di lubang tengah dan tapak acuan pula.


Dlm msg ita juga ada beberapa persoalan yg sering ditanya kan. Ita cuba huraikan ye! walaupun ita juga sebenarnyer masih belajar lagi. Ita cuba jawab berdasarkan pengalaman.

Soalan 1

Kek selalu merekah di permukaan kek.

  1. Suhu oven terlampau panas atau terlalu tinggi.
  2. Kedudukan meletakkan kek tidak betul. Biasanyer jika kita membakar menggunakan acuan angle pan, kita hendaklah meletakkan acuan itu dlm rak di sebelah bawah dlm oven.
  3. Serbuk penaik terlalu banyak di gunakan. Gunakan sudu penyukat khas untuk menyukat bahan2.
  4. Kemungkinan kandungan tepung terlebih.

Soalan 2

Kek mendap, turun atau penyek.

  1. Besar kemungkinan terlebih bahan cecair.
  2. Putih telur tidak dipukul dgn sempurna dan tidak kental
  3. Kek di bakar dlm ruang yg salah dlm oven. Ingat ye, jika menggunakan acuan angle pan kedudukan kek biarlah di rak bawah di dlm oven. Jika dasar kek tidak dibakar dgn sempurna, kek akan jatuh dari acuan apabila sejuk nanti.
  4. Masa pembakaran kek terlalu pendek. Anda kena pastikan kek dibakar dgn sempurna. Pintu oven hanya boleh di buka bila kek telah dibakar selama  1/2 jam ( seelok2nyer jgn dibuka sehingga kek benar2 masak). Gunakan lidi satay untuk mencucuk kek bagi memastikan kek telah sempurna masaknyer. Jika lidi keluar licin ini bermakna kek telah masak dgn sepenuhnyer.
 Soalan 3

Kek terlalu tinggi atau rendah atau bentuk tidak secantik yg anda inginkan

Mungkin anda tersalah memilih saiz acuan. Saiz acuan juga mempengaruhi kejadian kek. Jika acuan terlalu kecil dari adunan, maka kek anda mungkin akan menjadi tinggi dan ramping dan begitulah juga sebaliknyer jika anda menggunakan acuan yg besar ada kemungkinan kek anda menjadi bonsai dan tidak menarik. Oleh itu anda harus bijak memilih acuan yg sesuai dgn kandungan adunan.

Harap tips ini sedikit sebanyak dapat membantu rakan2 yang bertanya.


Buah cempedak  diluar pagar,
Ambil galah tolong jolokkan,
Saya budak baru belajar,
Kalau salah tolong tunjukkan.

Happy Baking
You might also like:

BANANA CHOCOLATE CHIFFON CAKE

BANANA CHIFFON CAKE

Wednesday 24 August 2011

Kek Chiffon


KEK CHIFFON OREN
By: CMG Dapur Tampa Sempadan

BAHAN A 
1 3/4 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour*
1/8 camca teh garam halus*(*disatukan dan diayak)
6 kuning telur gred A
1/2 cawan gula halus
1 biji oren, diparut kulitnya
3/4 cawan jus oren
1/4 cawan minyak jagung/sayur
1 sudu makan oren sunquick - ita tambah
sedikit pewarna oren - ita tambah

BAHAN B
6 putih telur gred A
3/4 cawan gula halus
1 camca teh cream of tartar

Panaskan oven pada suhu 175C. Dalam satu bekas, pukul kuning telur dengan gula hingga larut, masukkan kesemua bahan2 A dan kacau hingga semua sebati. Ketepikan.
Untuk mudah ita asing2 bahan A seperti mana yg ita pernah terangkan cara ita buat chiffon cake boleh rujuk di SINI
Dalam bekas lain yang bersih dan kering, putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan cream of tartar, terus memutar dengan kelajuan tinggi hingga putih telur kental.
Ambil 1/2 bahagian putih telur dan gaul dengan no. 1 sehingga rata. Masukkan baki putih telur tadi dan gaul hingga sebati. Taung dalam tin chiffon berukuran 10 inci (JANGAN lenser tin dgn mentega atau minyak), bakar selama 1 jam hingga kek masak. Test dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah kek, jika keluar bersih, kek masak.
Terlungkupkan kek dan biar betul2 sejuk (dalam 1 - 2 jam), baru disisip tepi kek dengan pisau untuk dikeluarkan. Boleh dihidangkan

Saturday 13 August 2011

NASI TOMATO



BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
5 cawan air
1 cawan susu cair
1 1/2 camca besar minyak sapi
1 biji bawang besar, dadu kecil
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 inci halia, diketuk
2 helai daun pandan
1 biji tomato masak ranum, buang biji dan cincang halus
2 1/2 camca besar sos tomato
1 kiub ayam "maggi"
Garam secukup rasa
Hirisan daun bawang untuk hiasan
Kismis dan kacang peas untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan

BAHAN TUMIS :-)
1 kayu manis
1 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak sapi dalam kuali, masukkan bahan tumis, halia, bawang besar, bawang putih, 1 helai daun pandan dan tomato, masak hingga semua layu. Tambah sos tomato dan kacau rata.
  2. Masukkan beras, gaul rata dan goreng sekejap. Alih beras tadi ke dalam rice cooker, tuang air, susu, hancurkan kiub pati ayam (jika guna) dan tambah garam secukup rasa, kacau rata dan tanak nasi seperti biasa..
  3. Bila nasi masak, tabur kismis atasnya, bila nasi elok kering dan masak, gemburkan dengan chopstick. Hidangkan dengan menabur kacang pis, hirisan daun bawang dan bawang goreng...

Friday 12 August 2011

MARUKU



 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan ( 500 - 600 grms )

  • 300 g tepung beras (cap gajah)=(3 cwn rata)
  • 300 g tepung pulut = (3 cwn rata)
  • 185 g mentega = (3/4 buku + 1 sb rata)
  • 25 g jintan putih/halus = (4 sb rata )
  • 100 g bijan = (10 sb rata)
  • 1 sk serbuk lada putih
  • 1-2 sk serbuk cili
  • 750 ml air dicampur 1/2 sk garam
  • minyak masak secukupnya untuk goreng terendam
  • acuan maruku yang berbunga bintang

Cara-cara

  1. Di dalam sebuah bekas yang besar,gaul rata tepung2,mentega,jintan,bijan,serbuk lada dan serbuk cili hingga menjadi abuk roti.
  2. Buatkan lubang di tengah2 dan tuangkan campuran air garam sedikit2 sambil diuli hingga menjadi adunan doh yang lembut dan tak melekit,supaya mudah ditekan apabila menggoreng.(air garam dlm adunan tk pernah habis klau akak buat maruku ni,gunakan setakat doh lembut...dah ok)
  3. Panaskan minyak di dalam kuali.Bubuh secukup adunan di dalam acuan dan tekan adunan mengikut lingkaran bulat terus ke dalam kuali.Biarkan seketika dan balikkan dan goreng hingga perang.
  4. Atau dgn cara yg lagi satu...tekan adunan lingkaran bulat di atas piring dahulu...
  5. Balikkan di atas tapak tangan dan perlahan2 masukkan ke dalam kuali dan goreng hingga masak keperangan.
  6. Angkat maruku dan toskan di atas kertas serap minyak dan sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.
  7. contoh acuan ada di glossary...http://www.myresipi.com/top/glossary/282
  8. ***atau boleh jugak guna acuan atau penerap kuih seperti ini...
  9. kalau menggunakan piping bag pastikan guna nozle bintang jugak...
  10. boleh juga dipicit terus kedalam minyak panas...tapi mesti berhati2...

TIRAMISU BISCOTTI



Tiramisu Simple/Biscotti
Sumber: umi_e (myresepi.com)

Bahan-bahan ( 8 orang atau lebih )
1 bungkus biskut tiramisu/sponge fingers
250ml whipping cream - guna 1 pkt whipping cream
200ml cream cheese
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas (nak bancuh nescafe)- tambah 1/2 cwn lagi + 1 sk nescafe
1 sudu makan serbuk nescafe
serbuk koko untuk hiasan

Cara-caranya
1. satukan cream cheese+whipping cream+gula dan pukul hingga kembang
2. Celupkan biskut ke dalam bancuhan nescafe dan susun dalam bekas sederhana besar
3. Setelah itu letakkan satu lapisan bancuhan yang telah dipukul tadi ke atas biskut dengan rata. Ulang proses ini sehingga menjadi tiga lapisan- buat 2 lapisan(3 bekas)
4. Bila semua bancuhan telah habis dan bahagian atas disapu rata, bolehlah ditutup dengan cling film dan disimpan dalam peti ais.
5. Hias kan dengan taburan koko/cokolat di atasnya ikut suka bila masa nak menghidangkannya..



Inilah whipping cream yg selalu digunakan disini...dlm bentuk serbuk cuma tambah susu,pukul hingga kembang.Lebih jimat harganya berbanding whipping cream yg dah siap dijual dlm bekas. Satu pkt cukup utk resepi di atas.


TEPUNG PELITA



Bahan-bahannyaBahagian bawah warna hijau
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
1 sudu besar tepung jagung
4cawan air
4 helai daun pandan diparut, campur 1 cawan air, kemudian ditapis

Bahagian atas warna putih
4 sudu rata tepung beras
4 cawan santan dari sebiji kelapa
secubit garam

Cara membuatnya
1. Masak bahagian bawah dahulu, campurkan semua bahan, kecuali tepung jagung.
2. Masak hingga gula larut dengan api kecil, lepas tu baru masukkan tepung jagung yang sudah dibancuh dengan sedkit air
3. Masak hingga pekat & berkilat. Adunan akan meletup-letup menandakan sudah cukup masak
4. Tuang adunan hijau ke dalam acuan daun pisang dengan cepat dan berhati-hati kerana adunan akan cepat beku dan sukar untuk diratakan
5. Masak bahagian atas pula, campurkan semua bahan, masak dengan api kecil sehingga pekat & tanak
6. Setelah  masak tuang menutupi bahagian berwarna hijau tadi, biarkan sejuk

BISKUT SNOW ALMOND

 

Bahan-bahan ( bergantung saiz penerap yg diguna )

  • BAHAN A:
  • 200gm butter
  • 100gm gula kastor
  • 1 sudu besar shortening
  • 1 sudu kecil esen kopi
  • 1 biji kuning telur
  • BAHAN B:
  • 220gm tepung gandum
  • 70gm tepung ubi
  • 50gm nestum - dikisar
  • 40gm badam kisar
  • 1 sudu besar coffeemate - saya guna susu tepung
  • HIASAN:
  • Coklat masakan - dicairkan
  • white breadcrumb

Cara-cara

  1. Pukul butter,gula dan shortening hingga sebati. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaulkan rata.
  2. Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A, sedikit demi sedikit.
  3. Uli dan canai doh, terap menggunakan acuan pilihan anda.
  4. Bakar pada suhu 175cc selama 20minit. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.
  5. Setelah sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan. Kemudian golekkan pula ke dalam serbuk roti putih tadi.
  6. Setelah coklat kering, bolehlah simpan dalam bekas kedap udara.

BISKUT ALMOND LONDON

 

Bahan-bahan ( >100 biji )

  • 250g Butter
  • 50g Susu tepung
  • 2tbsp Madu lebah
  • 2tbsp Golden syrup
  • 100g Badam dicincang dan dibakar
  • 500g coklat masak, mentega dan minyak jagung untuk hiasan
  • 100g Badam dibakar
  • 450g Tepung Gandum
  • Paper cup secukupnya

Cara-cara

  1. Pukul butter bersama madu lebah dan golden syrup sehingga kembang.
  2. Masukkan susu tepung dan tepung gandum dan gaul sehingga sebati
  3. Setelah sebati, bentukkan bebola kecil daripada adunan tadi sambil memasukkan badam yang telah dibakar ke dalamnya dan susun di atas tin pembakar
  4. Bakar pada suhu 180 degree celcius selama lebih kurang 20 minit
  5. Setelah masak, sejukkan biskut dan masukkan ke dalam paper cup apabila telah sejuk
  6. Panaskan coklat masakan bersama-sama dengan mentega dan sedikit minyak jagung. Sekiranya anda menggunakan coklat sebenar, anda hanya perlu mencairkan coklat itu tanpa ditambah dengan mentega dan minyak jagung.
  7. Dengan menggunakan sudu kecil, tuang coklat ke atas biskut dan tabukan badam yang telah dicincang dan dibakar itu
  8. London Almond sudah sedia untuk dimakan apabila coklat telah keras.

BISKUT AISKRIM FANCY

 

Bahan-bahan ( 200++ pieces )

  • 520gram mentega (nak campur marjerin pon boleh)
  • 240gm gula ising
  • 640gm tepung gandum
  • 120gm tepung jagung
  • 80gm tepung kastard
  • 1 sk serbuk penaik
  • 100gm badam (ape2 kacang pon boleh, panggang dulu barulah kisar)
  • 1/2 sk pewarna kuning telur
  • coklat masakan dan chocolate rice untuk hiasan

Cara-cara

  1. pukul mentega, gula ising dan pewarna kuning telur hingga kembang
  2. ayak semua jenis tepung bersama serbuk penaik, masukkan sedikit demi sedikit kedalam bahan yang telah dipukul tadi. uli hingga menjadi doh.
  3. canai setebal 0.5cm dan terap dgn acuan aiskrim dan bakar dengan suhu 175C selama 15 minit
  4. coklat dicairkan menggunakan kaedah double boil, tambah 1 sudu shortening untuk bagi coklat nampak berkilat
  5. sejukkan biskut sebelum dicelup kedlm coklat masakan yg telah dicairkan dan hiaskan dgn chocolate rice.

TEPUNG PELITA

Bahan-bahan ( 12 cups- bergantung pd saiz bekas )



  • 1 cawan tepung beras
  • 1 cawan gula
  • 5 cawan air
  • 4 sudu besar tepung beras(ratakan)
  • 1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan
  • 4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air
  • sedikit kapur dan sedikit garam

Cara-cara

  1. Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
  2. Perah santan, masukkan tepung yg 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
  3. Masakkan tepung yg diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.
  4. Bila dah masak masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
  5. Masak santan yg diadun tadi dan kacau sehingga pekat.
  6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
  7. Sejukkan.